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남은 것은 오직 순수 정제 탄수화물이다. 그러나 없애 버린 단백질·비타민·미네랄이 있어야 정제 전분과 탄수화물을 몸에서 이용할 수 있다. 각 식물에 함유된 탄수화물이 대사 과정을 거칠 만큼의 영양소는 원래의 식물 속에 충분히 함유되어 있다. 다른 탄수화물에 대해서도 충분하다. 탄수화물이 불완전하게 대사되면 피루 빅산(Pyruvic acid)이나 다섯 개의 탄소 원자를 주축으로 한 5탄당 같은 독성 대사 물질인 불완전당이 나온다. 피루빅산은 뇌와 신경계에 축적되고, 비정상적 당은 적혈구에 축적된다. 이러한 독성 대사 물질이 세포 호흡을 방해한다. 생존에 필요한 산소가 없어 정상 기능을 할 수 없다. 시간이 흐르면 세포가 죽기 시작한다. 신체 특정 부위의 기능이 손상되고, 퇴행성 질환이 발생한다. 정제 탄수화물(정제당, 흰 밀가루, 정백미, 마카로니, 아침식사용 시리얼)이 현대인의 식사의 반 이상을 차지한다니, 왜 요즘 사람들이 퇴행성 질환을 더욱 많이 앓는지, 굳이 엄청난 돈을 들여 연구할 필요가 있겠는가? -윌리엄 코틴 마틴 오늘의 영단어 - parasitic : 기생하는, 기생충의 사람이 허심탄회하게 되면 천지간의 도(道)와 합치되는 것이요, 야심이 있으면 도에서 멀어진다. -동의보감 오늘의 영단어 - hitherto : 지금까지(는) : 지금까지의 축은 축대로 붙는다 , 학식이나 인격이 서로 비슷한 사람끼리 모인다는 말. 자신이 정한 조건에서 성격에 1순위를 부여했다면, 나머지 경제력이나 학벌, 외모 등에는 상대적으로 적은 점수를 부여해야 한다. 그래야 좋은 배우자를 선택할 수 있다. -서현주 열정은 우리를 구성하는 신성한 작은 조각이다. 열정을 가질 때 우리는 위대하고, 너그럽고 진실할 수 있다. 열정이 없으면 우리는 초라하고, 거짓되고, 천박하게 된다. - L.E. 랜던 세계의 장수촌인 훈자마을이니 티벳의 고원에 사는 장수자들의 식사는 한결같이 저칼로리의 곡채식 식사법이라고 한다. -신준식 우주는 공평하고 올바르다. 우리는 내준 것만 돌려 받을 수 있다. -앤드류 매튜스 오늘의 영단어 - visible : 눈에 보이는, 등장하는